Quand bien même de nombreux progrès ont été accomplis dans la préservation des aliments depuis l’utilisation du sel, cela reste une problématique contemporaine : comment conserver le plus longtemps possible la nourriture que l’on achète ou les plats que l’on prépare à l’avance ? Y-a-t-il un moyen de limiter la fermentation et détérioration des aliments, inhérente à la libre circulation de l’air ?

La réponse est : oui, en supprimant l’air ! Et c’est là qu’intervient la machine sous vide : capable, entre autres, de placer vos aliments dans des conditions de conservation idéales, elle peut représenter un véritable allié du quotidien de votre cuisine.

A partir de critères techniques et d’une volonté de proposer de bons rapports qualités-prix, nous avons sélectionné les machines sous vide que vous pourrez retrouver ci-dessous.

Marine

Les meilleures machines sous vide : achetez l’appareil qui vous correspond !

La machine sous vide FoodSaver V2860-I

Food Saver v2860

FoodSaver V2860-I Machine Sous Vide avec Compartiment de Rangement pour Rouleau et Cutter et 3 Vites ...

amazon 174.10 EUR
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ON AIME

  • Un gain de conservation supérieur à 5x par rapport à la conservation traditionnelle.
  • Très facile d’utilisation : une touche pour démarrer, pour souder et pour arrêter.
  • Le niveau de soudure peut être modifié en fonction des aliments et autres objets que vous mettez sous vide.
  • Le rouleau peut être rangé dans l’appareil directement.
  • Livré avec plusieurs sacs de différentes dimensions.
  • Fonction coupe sachet, qui vous évite de devoir l’arracher ou d’utiliser un ciseau.
  • Vient avec 3 vitesses d’aspiration progressive.
  • Le tuyau d’aspiration est inclus.
  • 2 ans de garantie commerciale.

ON AIME MOINS

  • Seuls les rouleaux FoodSaver sont compatibles avec cet appareil.
  • Le prix est assez élevé, mais justifiable au vu des performances.

Avis

Même si on regrette le corporatisme commercial de la marque, c’est bien là le seul défaut que l’on peut adresser à ce modèle. Pour le reste, les différentes fonctionnalités sont à l a fois performantes et faciles d’utilisation, à l’instar du cutter, de l’aspiration ou de la soudure. Globalement, le produit est ergonomique et efficace.

La machine sous vide Cadrim

ON AIME

  • Le produit le moins cher de notre sélection !
  • S’utiliser pour les aliments, les documents, les bijoux, et tout objet nécessitant une protection contre les agressions ambiantes.
  • Fonctionnement facilité par les touches : « Vacuum » pour aspirer, « Seal » pour souder durant 3 secondes.
  • Livré avec 15 sacs à vide, compatible avec de nombreux autres sacs professionnels.
  • Appareil peu bruyant.

ON AIME MOINS

  • La mise sous vide n’est compatible qu’avec les sacs destinés à cet effet (cela ne fonctionne pas sur les sacs congélation par exemple).
  • L’aspiration est trop puissante pour les aliments à jus, comme les tomates coupées.

Avis

Cadrim, fier de ses standards qualitatifs, décide de mettre à disposition de ses clients un appareil respectant un budget peu élevé tout en affichant des performances respectables. Et si certes quelques aspects sont à travailler (comme l’aspiration trop puissante), le tout est bien conçu et efficace une fois que l’on a maîtrisé les quelques utilisations.

La machine sous vide de scellage Crenova VS100S

Crenova JMKHOK00005

Crenova VS100S Machine Sous Vide Aliments avec un Kit de Démarrage 10 Pcs Sous Vide Sac

amazon Indisponible
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ON AIME

  • Son excellent rapport qualité-prix.
  • Pression de -80KPa pour une excellente efficacité d’aspiration. La conservation des aliments est multipliée par 6 !
  • La largeur de fermeture est de 3mm.
  • Appareil peu bruyant.
  • Fonctions « Push-on » et « Release-Off » pour contrôler la pressurisation.
  • Arrêt automatique.
  • Livré avec 10 sacs d’emballage.

ON AIME MOINS

  • Il manque un tuyau pour l’aspiration.

Avis

Malgré une petite facilité pratique supplémentaire qui aurait été appréciée, le reste est clairement de qualité. L’appareil est performant, peu bruyant, compact, pratique et polyvalent (nourritures ou journaux, etc.) : grâce à lui, vous parviendrez à conserver denrées et autres bien plus longtemps, et sans altération sur le goût et la cuisson.

La machine sous vide de scellage Crenova 3-en-1

Machine Sous Vide, Crenova 5 en 1 Appareil de Mise Sous Vide Alimentaire Automatique avec Cutter et ...

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ON AIME

  • Livré avec l’appareil de scellage, le coupe-sac, le tuyau d’aspiration ainsi que 10 sachets pour la mise sous vide.
  • Augmentation de la conservation jusqu’à 7x supérieure par rapport à une conservation naturelle !
  • Deux modes : sec ou humide, pour conserver vos aliments comme vous le souhaitez.
  • Bande thermique de 3mm pour assurer l’étanchéité.
  • Bonne épaisseur maximale supportée : 30cm.
  • Le service client est à vie, et il y a également une garantie commerciale d’1 an.
  • Le rapport qualité-prix est excellent.

ON AIME MOINS

  • L’appareil est particulièrement bruyant.
  • Le rouleau ne peut pas être stocké dans la machine.
  • Il faut attendre un court laps de temps entre chaque mise sous vide.

Avis

Ce qui nous frappe en premier pour cet appareil, c’est bien sûr son excellent rapport qualité-prix. Proposer un modèle aussi complet, notamment au niveau des accessoires et de la durabilité, à un prix aussi bas relève d’une excellente offre pour le client. On regrettera simplement les quelques loupés sur les facilités pratiques, comme le temps d’attente ou le stockage du rouleau.

Tout savoir sur la machine sous vide : concept, critères, prix

La machine sous vide, si elle n’est pas récente, vient en revanche avec de nombreuses fonctionnalités. Si la volonté de conserver les aliments plus longtemps est certainement majoritaire dans le choix de l’appareil, il n’empêche que bien des usages peuvent être réservés à la machine à vide. Découvrons-les, en même temps que les critères pour bien choisir.

meilleure machine sous vide

Pourquoi choisir une machine sous vide ?

La machine sous vide vous permet d’augmenter de manière durable la conservation de vos aliments. Selon les appareils, cette conservation peut augmenter de 5 à 7 fois par rapport aux méthodes traditionnelles de conservation, ce qui a pour effet de ne créer aucune altération sur les propriétés nutritives ou le goût des aliments.

Mieux : les appareils plus perfectionnés peuvent également mettre sous vide des sacs destinés à protéger tout objet contre l’oxydation, la poussière et autres agressions ambiantes, comme les bijoux précieux, les vêtements ou les journaux.

Les critères de sélection

De nombreuses machines sous vide sont disponibles sur le marché, aussi pour faire le tri, il est important de se concentrer sur certains critères techniques. Notons que la liste ci-dessous n’est pas exhaustive : pensez à prendre en compte vos propres besoins !

Les différentes fonctionnalités

Assurez-vous que, de base, l’appareil soit capable de mettre sous vide et de souder. Ces deux fonctionnalités sont essentielles ; mais d’autres sont également disponibles, comme les facilités pratiques (stockage du rouleau, cutter pour éviter d’utiliser les ciseaux…).

Les accessoires

Certains appareils ne viennent pas avec un tuyau d’aspiration, d’autres pensent à l’inclure. Par ailleurs, de nombreux fabricants pensent à inclure des sacs pour une première utilisation, mais d’autres proposent un produit uniquement compatible avec les sacs sous vide du même fabricant. Pensez à considérer cette histoire de compatibilité, par exemple vis-à-vis des sacs congélation et autres sacs non professionnels.

Le bruit

Toutes les marques ne précisent pas les décibels émis par l’appareil ; fonction de votre gêne vis-à-vis d’un bruit important, vous pouvez consulter les avis clients pour en apprendre davantage.

Le prix

Comme le comparatif l’aura révélé, vous trouverez des prix différents fonction de la gamme vers laquelle vous vous tournez. Pensez à considérer vos besoins essentiels ainsi que vos restrictions budgétaires pour effectuer le meilleur choix possible.

La durabilité

Certains appareils exigent un laps de temps avant que vous ne puissiez mettre sous vide et souder à nouveau, tandis que d’autres vous permettent d’enchaîner sans attendre. Pensez également à vous renseigner, via les tests et avis clients, également sur la bonne durabilité du produit.